わたしたちのお菓子づくり

リーフパイのおいしさのひみつ

平安堂梅坪のリーフパイは、他のお菓子屋さんがつくるそれとはまったく違います。

いわゆるリーフパイとは、パイ生地のシートを葉っぱの形に抜いてオーブンで焼いたものですが、当社ではパイのシートをさらにくるくる巻いて、それを一枚ずつ葉っぱの形にスライスして焼いています。

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こうすることで、シートをただ型で抜くより、1枚あたりのパイ生地の層が何倍にも増えます。
サクサクと噛みしめる食感の楽しさも、それだけ増えるというわけです。
もちろん手間と時間がかかりますが、平安堂梅坪ならではのおいしさをお客様に楽しんでいただくための工夫です。

リーフパイだけでなく、吾作饅頭にしろ柿羊羹にしろ、元は一般的な商品であっても、銘菓として名付けるからには、いずれも当社独自のアレンジをしてきました。
これからも、既存のお菓子のおいしさに満足することなく、常に創意工夫を積み重ねて、今までにない味を探求してまいります。


リーフパイ