お菓子の分類
お菓子の種類は多種多様で分類の仕方にもいろいろあります。
- 歴史の発達過程によって、和菓子と洋菓子に区別する。
- 菓子の水分含有量による保存性から生菓子・干菓子に分ける。
- 使用原料や製造方法によって分類する。
などの分類方法があります。
大分類 | 中分類 | 小分類 | 商品名 |
---|---|---|---|
和菓子 | 生菓子 | 餅物 | おはぎ・草餅・赤飯・桜餅・大福餅 |
蒸し物 | 上用饅頭・葛餅・酒万・栗むし | ||
焼物 | 吾作饅頭・どら焼・栗万・カステラ | ||
流し物 | 水羊羹・錦玉羹・淡雪 | ||
練物 | 練り切・こなし・求肥・雲平 | ||
岡物 | 岡時雨・かの子・栗かの子・そぼろ | ||
半生菓子 | 焼物 | カステラ・きんつば・桃山・タルト | |
流し物 | 本練羊羹(柿羊羹・小倉羊羹)・錦玉羹・のし梅・寒氷 | ||
練り物 | つや干・求肥 | ||
岡物 | 最中・州浜・村雨 | ||
干菓子 | 焼物 | 松葉・あられ・おかき・煎餅 | |
打物 | 落雁・麦落雁・和三盆・打物・塩釜 | ||
掛物 | 金平糖・ひなあられ・石衣・おこし | ||
飴物 | 有平糖・カルメラ・ひき飴・翁飴 | ||
洋菓子 | 生菓子 | 菓子パン類 | ドーナツ・あんパン・クリームパン |
生ケーキ類 | ショートケーキ・シュークリーム・エクレア・ワッフル | ||
デザート類 | プリン・ババロア・ゼリー | ||
パイ類 | アップルパイ・ミートパイ | ||
半生菓子 | ケーキ類 | パウンドケーキ・バームクーヘン・バターケーキ | |
砂糖漬類 | マロングラッセ | ||
干菓子 | ビスケット類 | ビスケット・クッキー・ウェハース・クラッカー | |
チョコレート | 板チョコ・チョコボール・バーチョコ | ||
チュウインガム類 | キャラメル・ヌガー・ボンボン・ドロップ | ||
スナック菓子類 | ポテトチップス・コーンパフ・えびせん |