暮らしのなかのお菓子

お菓子の分類

お菓子の種類は多種多様で分類の仕方にもいろいろあります。

  1. 歴史の発達過程によって、和菓子と洋菓子に区別する。
  2. 菓子の水分含有量による保存性から生菓子・干菓子に分ける。
  3. 使用原料や製造方法によって分類する。

などの分類方法があります。

大分類 中分類 小分類 商品名
和菓子 生菓子 餅物 おはぎ・草餅・赤飯・桜餅・大福餅
蒸し物 上用饅頭・葛餅・酒万・栗むし
焼物 吾作饅頭・どら焼・栗万・カステラ
流し物 水羊羹・錦玉羹・淡雪
練物 練り切・こなし・求肥・雲平
岡物 岡時雨・かの子・栗かの子・そぼろ
半生菓子 焼物 カステラ・きんつば・桃山・タルト
流し物 本練羊羹(柿羊羹・小倉羊羹)・錦玉羹・のし梅・寒氷
練り物 つや干・求肥
岡物 最中・州浜・村雨
干菓子 焼物 松葉・あられ・おかき・煎餅
打物 落雁・麦落雁・和三盆・打物・塩釜
掛物 金平糖・ひなあられ・石衣・おこし
飴物 有平糖・カルメラ・ひき飴・翁飴
洋菓子 生菓子 菓子パン類 ドーナツ・あんパン・クリームパン
生ケーキ類 ショートケーキ・シュークリーム・エクレア・ワッフル
デザート類 プリン・ババロア・ゼリー
パイ類 アップルパイ・ミートパイ
半生菓子 ケーキ類 パウンドケーキ・バームクーヘン・バターケーキ
砂糖漬類 マロングラッセ
干菓子 ビスケット類 ビスケット・クッキー・ウェハース・クラッカー
チョコレート 板チョコ・チョコボール・バーチョコ
チュウインガム類 キャラメル・ヌガー・ボンボン・ドロップ
スナック菓子類 ポテトチップス・コーンパフ・えびせん